Stekt torsk med bacon og brokkolipurè

Nå er det mye god fisk å få tak i. Vi bruker fra tid til annen å ta oss en kjøretur til Eide Handel for å kjøpe fisk. Liker den butikken kjempegodt, synes den har en fin profil og hyggelige ansatte (dette har jeg ikke engang fått betalt for å si…). Der ute kan man spørre:” Vet du sånn ca hvor gammel denne fisken er…?”, og få til svar “Den der, den kom inn i morrest…”. Det er bra.

Du trenger til 4 personer:
Ca 800 gram torskefilet/ smør/ ca 20 cherrytomater/ litt extra virgin olivenolje/ 2 brokkoli/ 1 stykke bacon, ca 150 gram/ ca 1/2 dl fløte

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 170 grader. Ha tomatene i ei form, hell over litt olivenolje og salt, jeg brukte fingersalt med chili. Hvis skinn på torsken, fjern dette. Del torsken i passe serveringsstykker. Skjær bacon i små biter, sprøstek dette. Sett tomatene i ovnen. Varm smør i ei panne, stek torsken på ganske sterk varme, den skal ha lett brunlig overflate men ikke bli brent. Snu torsken når den har blitt hvit til midten. Del brokkoli i buketter, kok opp lettsaltet vann i en kasserolle. Ha i brokkolien, la koke 4- 5 minutter. Hell av vannet, tilsett 1 ss smør og litt fløte. Bruk stavmikser eller blender for å lage brokkolipurè. Tilsett fløte til den konsistensen du ønsker. Når bacon er ferdigstekt lar du det renne av på et kjøkkenpapir. Klart til innhogg:)