Kleftiko- tyvens lam

NB. Forberedelse av Kleftiko tar ca 30 minutter. Den skal steke i ovn i 3- 3,5 timer.

Rhodos kunne vise frem mye god mat i sommer. Lam, fetaost og tomater er essensielle og fantastisk gode ingredienser i det greske kjøkken. Vel hjemme i Norge på besøk hos onkel kunne vi som vanlig velge på øverste hylle hva gjaldt middag. Med salighet i blikket kunne vi fortelle om en middag med langtidsstekt lam i leirskål sammen med tomater, potet, hvitløk og fetaost. “Dere har spist Kleftiko”, fikk vi høre.

Sikre kilder (som Wikipedia) kan fortelle at Kleftiko er tyvens lam. Greske frigjøringshelter oppholdt seg i fjellet i skjul for tyrkere. I fjellet stjal frigjøringsheltene lam som ble tilberedt i leirgryter på glødende kull i groper i bakken. Gropene dekket de med jord slik at fienden ikke skulle kjenne matlukt. De unngikk også å bli avslørt grunnet røyk fra bål. Om de sikre kildene holder mål er usikkert, men historien er likevel sjarmerende. Kleftiko er perfekt mat om man skal ha gjester, man gjør alt klart ca 4 timer i forveien. Maten godgjør seg i ovnen mens man gjør andre ting. Det finnes mange ulike oppskrifter på Kleftiko, under følger en av dem.

Du trenger til 4 personer:
800 gram lammekjøtt (fra bog/lår/evt grytekjøtt)/ 4 tomater, evt 16 cherrytomater (en kan også bruke en boks hermetiske tomater)/ 4 poteter/ 2 gulrøtter/ 4 fedd hvitløk/ 3 løk/ 1 glass fetaost med olje, evt 1 pk fetaost/ Extra virgin olivenolje/ salt og pepper/ oregano eller rosmarin/ aluminiumsfolie eller leirgryte

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Del opp kjøttet i passende biter. Ha i en stor bolle. Del opp poteter, skjær løk i strimler, hakk hvitløk. Bland i baljen sammen. Ha i krydder, fordel fetaost og olje i det hele.

Ta frem fire ark aluminiumsfolie, fordel blandingen i disse. Fordel tomatene rettferdig.

Lukk pakkene godt. Stek de på 180 grader i 3-3,5 timer. Om du steker i porsjonsskåler, pakker du disse godt inn i aluminiumsfolie. Så er det klart. Pass på når pakkene åpnes, varmt!!

Nok en gang tusen takk til Henry og Kostja for fantastisk mat:)